Iniziare la preparazione degli gnocchi mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua in cui cuocere gli gnocchi.Intanto, a parte tagliare a striscette lo speck.Metterlo in una padella antiaderente e farlo rosolare qualche minuto con un filo d'olio.Una volta che risultera ben tostato spegnere il fuoco.In un altra padella mettere la robiola a sciogliere a fiamma bassa con un mestolo di acqua di cottura degli gnocchi. Non appena sarà diventata una crema spegnere il fuoco.Quando l'acqua bolle salare e versare gli gnocchi. Una volta che verranno a galla scolarli con l'aiuto di un mestolo forato e versateli direttamente nella pentola con la crema di robiola.Spadellate giusto alcuni secondi e unire lo speck rosolato in precedenza.Una macinata di pepe nere e un filo d'olio d'oliva e gli gnocchi di polenta con speck e robiola sono pronti per essere gustati.
