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Frico friulano-Ricetta tipica con patate e formaggio

Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni 4 Persone
Chef Fornelli senza glutine

Ingredienti

  • 500 gr di Patate Patate
  • 300 gr di Formaggio Montasio fresco (60 giorni) in alternativa formaggio tipo Asiago
  • 100 gr di Formaggio Montasio Stravecchio
  • 200 gr Cipolla
  • Q.b Sale
  • Q.b. Pepe

Istruzioni

  • Iniziate a preparare tutti gli ingredienti che serviranno per questa ricetta: sbucciate la cipolla e affettatela finemente,pelate le patate e con una grattugia a fori grossi grattuggiatele.
    Tagliate il formaggio Montasio morbido in piccoli pezzetti mentre il Montasio stravecchio sminuzzatelo con la grattugia a fori grossi.
    A questo punto,versate un filo d'olio in padella del diametro di 22 cm e fatela imbiondire per qualche minuto a fuoco basso mescolando spesso.
    Unite dopo anche le patate grattugiate e fate cuocere per circa 5 minuti.
    Adesso è il momento di aggiungere i formaggi preparati in precedenza.
    Salate e pepate senza eccedere, visto che il formaggio è già saporito e fate cuocere il frico per circa 10 minuti a fuoco basso, sempre mescolando in modo da far amalgamare il formaggio fuso alle patate.
    Una volta che il formaggio si sarà sciolto del tutto, livellate la superficie e lasciate cuocere fino a che non si sia formata una crosticina al di sotto.
    Con l'aiuto di un piatto o di un coperchio rigirate il frico e lasciatelo scivolare nuovamente nella padella dall'altro lato.
    Livellate la superficie e lasciate cuocere per altri 10 minuti in modo da ottenere la crosticina anche su questo lato.
    A questo punto, spegnete il fuoco, scolate l'olio in eccesso che sarà fuoriuscito in cottura e trasferite il frico di patate su un piatto da portata accompagnandolo con della polenta.