150grMix farina senza glutine(Ho usato Nutrifree per pane)
100 grFarina di Riso
100grBurro freddo a pezzetti
85grAcqua fredda
1 Pizzico di Sale
Istruzioni
Mettere nel mixer la farina, il burro a pezzetti, il sale e frullare per alcuni secondi.Avrete ottenuto un impasto sabbioso a cui aggiugere l'acqua fredda.Azionare nuovamente il mixer fino a che l'impasto non inizia a compattarsi.Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e formare un panetto.Avvolgetelo nella pellicola e farlo riposare 30 minuti in frigo prima di utilizzarlo.
Note
E' possibile preparare la pasta brisè in anticipo rispetto alle proprie preparazioni, conservandola per 2-3 giorni in frigo.Al momento di utilizzarla basterà tirarla fuori dal frigo, attendere qualche minuto in modo che si ammorbidisca e dopo potrà essere stesa e farcita.