In una ciotola mescolare la farina di castagne, la farina di riso, lo zucchero, la vaniglia ed il sale.Aggiungere il burro tagliato a tocchetti ed impastare fino ad ottenere un composto umido cosidetto "sabbiato".A questo punto unire l'uovo ed il tuorlo e lavorare fino a formare un panetto compatto ed omogeneo.Ricoprire il panetto di pasta frolla alle castagne con pellicola per alimenti e lasciar lievitare in frigo un'ora.Trascorso il tempo di riposo è possibile realizzare con questa pasta frolla una crostata con marmellata facendola cuocere 30 minuti circa in forno statico.In alternativa è possibile stendere la frolla di castagne su un piano infarinato e ricavare dei biscotti da cuocere per 10-12 minuti.
Note
E' possibile preparare la pasta frolla di castagne in anticipo e conservarla per un paio di giorni in frigo, avvolta da pellicola, fino al momento di utilizzarla.