Per preparare gli gnocchi alla zucca occorrerà prima cuocere la zucca.Procuratevi una zucca non troppo grande,lavatela e cuocetela intera in forno caldo ventilato a 180 gradi per 45-50 minuti.Quando la zucca è cotta sfornate e lasciate raffreddare, dopo togliete la buccia e prelevate la polpa occorrente.Schiacciatela con una forchetta all'interno di una ciotola ottenendo una polpa liscia.Aggiungete alla polpa di zucca il sale e la noce moscata.Unite la farina e amalgamatela alla zucca con l'aiuto di una forchetta.Una volta che l'impasto risulterà omogeneo, trasferirlo su una spianatoia infarinata e formate dei grissini da cui taglierete tocchetti di 2 cm circa.Potete lasciare gli gnocchi così o rigarli sui rebbi di una forchetta dandogli il classico motivo decorativo.Lessate gli gnocchi appena fatti in acqua bollente salata e scolateli, appena verranno a galla, possibilmente con un mestolo forato,con cui li trasferirete direttamente nella padella dove avrete precedentemente fatto sciogliere il burro con qualche foglia di salvia.Non resta che aggiungere una generosa spolverata di parmigiano e gli gnocchi di zucca sono pronti per essere gustati.
