In una terrina, con una forchetta, lavorare l'uovo con lo zucchero e l'olio. Aggiungete la scorza di un limone, la vanillina ed un pò per volta le farine. Incorporare tutte le farine fino a formare un panetto morbido.
Avvolgere il panetto in una pellicola e far riposare in frigorifero 15 minuti circa.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla su un piano infarinato ottenendo una sfoglia ottima come base per una crostata, o in alternativa con delle formire ricavare dei biscotti.
Per la cottura dei biscotti basteranno 10-12 minuti per la crostata 25-30 minuti.