Sulla Rosticceria siciliana potremmo dire molte cose,la prima è certamente che non esiste individuo in grado di resistervi!
Le rosticcerie in Sicilia sono dei veri luoghi di perdizione con le tante proposte di lievitati dal tipico impasto morbido e semidolce che contraddistingue tante delle leccornie presenti all’interno: pizzette, calzoni con prosciutto e formaggio, calzoni alle verdure, rollò con würstel solo per citarne alcune.
Preparare in casa queste delizie non è poi difficile.Per farlo, io seguo i passaggi della ricetta della tradizione e utilizzo il mix Cuor di Pinsa di Romana Gluten Free. Non un semplice mix ma un prodotto frutto di ricerca,senza glutine, lattosio,amido di frumento deglutinato,zuccheri aggiunti e gomme come xantano e guar .Perfetta sia per impasti salati che dolci e facilmente acquistabile su e-commerce di Romana Gluten Free.
Per cui,se avete voglia di stupire i vostri ospiti con un buffet a base di rosticceria siciliana senza glutine, questa è la ricetta per voi!
Rosticceria siciliana fatta in casa-Ricetta senza glutine
Ingredienti
- 500 gr di Farina Cuor di Pinsa Romana gluten free
- 400 gr di Acqua
- 20 gr di Lievito di birra fresco
- 3 Cucchiai di Olio extra vergine di Oliva
- 50 gr di Strutto o Burro
- 10 gr Sale
- 3 Cucchiaini di zucchero
Condimenti
- 1 Confezione di würstel sottili
- Semi di Sesamo
- Formaggio a pasta filata (tipo provola o galbanino)
- Passata di pomodoro
- Prosciutto cotto
- Origano,sale,Olio d'oliva
Istruzioni
- Versare nella planetaria l'acqua con lo zucchero e sciogliere all'interno il lievito di birra.Versare la farina ed impastare per 4 minuti, dopo aggiungere l'olio poco alla volta. A seguire lo strutto e il sale continuando ad impastare fino a che l'impasto per la rosticceria non risulterà omogeneo. Porre l’impasto formato su una spianatoia a riposare coperto per 1 ora e mezza. Trascorso il tempo suddividere l'mpasto in tante palline del peso di circa 50 grammi, aiutatevi con una bilancia.PER FORMARE LE PIZZETTE, sulla spianatoia stendere le palline da 50 g con un mattarello fino ad un diametro di 10 cm circa. Mettere al centro di ogni cerchio di pasta della passata di pomodoro condita con olio,sale e origano e del formaggio a pasta filata tagliato a listarelle. PER FORMARE I MINI ROLLO' CON WURSTEL, stendere ciascuna pallina formando un cordoncino lungo e spesso circa un 1 cm che andrete ad avvolgere a spirale attorno al würstel. Lasciare sbucare fuori dalla spirale di impasto le estremità del würstel.PER FORMARE I MINI CALZONI, stendere con il mattarello le palline da 50 gr in un disco del diametro di circa 13 cm; al centro mettere un cucchiaino di passata di pomodoro condita come per le pizzette, del prosciutto cotto e del formaggio a pasta filata tagliati a listarelle. Chiedere a mezzaluna sigillando i bordi schiacciando con i rebbi di una forchetta.Disporre i mini rustici di rosticceria siciliana su una teglia rivestita con carta forno,coprire la teglia con un telo e mettere a lievitare in forno spento per un'ora.Prima di infornare, i rollò con würstel,vanno spennellati con tuorlo d'uovo sbattuto e cosparsi di semi di sesamo.Trascorso il tempo di riposo, cuocere in forno statico a metà altezza per 20 minuti a 200 gradi.Una volta cotti non resta che sfornare e gustare!
Post in collaborazione con Romana Gluten Free
