Ricette Salati

PIDONI ALLA MESSINESE SENZA GLUTINE

Pidoni alla messinese senza glutine

I pidoni alla messinese, sono forse una delle bontà culinarie che più amo in Sicilia.

Altro non sono che dei panzerotti fritti ripieni di scarola, pomodoro a cubetti, formaggio e acciuga. Vengono preparati anche con un più semplice ripieno di prosciutto e formaggio.

Se si fa tappa in una rosticceria siciliana, tocca assolutamente provarli!

Pidoni alla messinese senza glutine

Preparazione 2 ore
Cottura 5 minuti

Ingredienti

  • 500 g Mix Per Pane Senza Glutine Nutrifree o quello che usate si solito
  • 400 g Acqua
  • 12 g Lievito Di Birra Fresco
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 10 g Sale

Per la farcitura

  • Scarola Indivia riccia
  • Pomodori
  • Acciughe Alici
  • Scamorza Provola

Per la frittura

  • 500 ml Olio Di Semi Di Girasole o arachide

Istruzioni

  • n una ciotola versiamo l’acqua tiepida in cui andremo a sciogliere il lievito con lo zucchero.In alternativa,potete tranquillamente fare l’impasto in planeraria.
  • Aggiungiamo la farina e iniziamo ad amalgamare con una forchetta.
  • Per ultimo aggiungiamo il sale e iniziamo ad impastare il composto,aiutandoci con le mani, fino ad ottenere un bel panetto compatto che lasceremo riposare almeno un paio d’ore.
  • Nel frattempo,prepariamo in ripieno: laviamo, tagliuzziamo e condiamo con olio e sale la scarola,facciamo a cubetti i pomodori e la scamorza,e sminuzziamo le acciughe.Dall’impasto lievitato ricaviamo 10 panetti circa.Infariniamo una spianatoia e stendiamo con un mattarello ciascun panetto ottenendo dei cerchi.
  • Al centro di ogni cerchio mettiamo un pò degli ingredienti preparati per il ripieno e chiudiamoli a mezzaluna, sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Preparati tutti i pitoni,saremo pronti per cuocerli.
  • Li friggeremo,all’interno di una pentola,immergendoli in olio profondo fino a che non risulteranno belli dorati.
  • In meno di 5 minuti saranno cotti,li tireremo fuori mettendoli su carta assorbente e saremo pronti a gustare questa leccornia!
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