Le polpette di ricotta al sugo ricordo di averle mangiate per la prima volta qualche anno fa, mentre ero a pranzo da una familiare.
Il gusto della ricotta unita a quello del pomodoro mi conquistò. Qualche giorno dopo le preparai anche io a casa e diventarono un piatto di casa mia.
La cosa importante è utilizzare una ricotta fresca di buona qualità, che abbia magari un paio di giorni, da risultare asciutta. Così gusterete di certo un secondo piatto delizioso.
Polpette di ricotta al sugo
Ingredienti
- 500 g Ricotta Vaccina
- 100 g Pane Senza Glutine
- 30 g Parmigiano Reggiano
- 1 cucchiaio Olio Di Oliva
- Basilico O Prezzemolo Tritato
- 1 Uovo
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Per il sugo
- 600 g Passata Di Pomodoro
- q.b. Olio Extravergine D’oliva
- 1 spicchio Di Aglio
- q.b. Sale
Istruzioni
- In una terrina mettere la ricotta e schiacciarla con la forchetta.
- Prendere il pane senza glutine e con l’aiuto di un mixer tritarlo finemente fino a ridurlo in pangrattato.
- Aggiungere alla ricotta il pangrattato senza glutine e l’uovo e mescolare.
- Unire il parmigiano, il basilico, l’olio, il sale ed il pepe ed impastare il tutto.
- Ottenuto un impasto compatto possiamo formare le polpette.
- Con le mani leggermente d’unte con un pochino d’olio prelevare un pò d’impasto (circa un cucchiaio) e formare delle palline fino a terminare tutto l’impasto.
- A parte in una padella ampia, far scaldare uno spicchio d’aglio e versare la passata di pomodoro.
- Salare e lasciar cuocere alcuni minuti.
- Non appena la salsa inizia a sobbollire aggiungere le polpette di ricotta.
- Coprire la padella con un coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti.
- Le polpette sono piuttosto delicate per cui giratele solo negli ultimi minuti di cottura visto che si saranno ben rassodate.
- Gustate le polpette sia calde che tiepide.
